Fora da Caixa
Explore os vinhos em prova na sua sessão.
HERDADE DAS SERVAS
blanc de noir ESPUMANTE
2018
Produzido em Estremoz pela família Serrano Mira
Vinificação
Vindimadas em agosto de 2018, deram origem a um vinho base que, após tiragem pelo método clássico, estagiou sur lies na sua garrafa, com remuage manual.
Notas de prova
Deverá ser servido à temperatura de 8-10⁰C. Ideal com saladas, mariscos, queijos delicados, peixes de forno, carnes brancas e frutos secos.
Castas
Castelão (100%)
Ano
2018
Álcool (%/Vol)
12,5º
PH
3,19
Acidez Total
7,5
Açúcar Total
0,6 g/l
Castas
Encruzado
Ano
2021
Álcool (%/Vol)
13º
PH
3,16
Acidez Total
6,3g/l
Açúcat Total
-g/l
MAINOVA
moinante BRANCO
2021
Plantado num solo caracterizado pelo xisto e granito, as uvas são de regime de produção integrada sem qualquer adição de produtos enológicos. Vinho vegano.
Vinificação
55% do lote com fermentação e estágio em carvalho francês e 45% em inox. Battonage mensal nas barricas.
Notas de prova
Toques de folha de chá com algum limão. Ataque cheio e texturado, com frescura final e final persistente com notas tostadas.
PETRICHOR
single vineyardsBRANCO
2022
Aroma forte, que evoca a memória do cheiro da chuva ao cair na terra. Este cheiro tem um nome: Petrichor. A palavra vem do grego petros, que significa “pedra", e do termo ichor, "o fluido que passa pelas veias dos deuses". Um verdadeiro tributo aos sentidos. Edição limitada de 1912 garrafas.
Vinificação
À chegada à adega, as uvas são criteriosamente selecionadas na mesa de escolha, posteriormente são desengaçadas, suavemente esmagadas e transferidas para cubas de cimento ovais de 3000 litros, onde a fermentação alcoólica ocorre com temperatura controlada. Segue-se a maceração pós-fermentativa durante sete meses.
Notas de prova
Vinho de ligeira tonalidade âmbar. Evoca a memória do cheiro da chuva ao cair em solo seco, de erva cortada e onde se destaca a casca de laranja. Um vinho gastronómico, com boa acidez, presença de taninos provenientes do contacto com as peles.
Castas
Arinto
Verdelho
Ano
2022
Álcool (%/Vol)
12º
PH
3,05
Acidez Total
5,6
Açúcar Total
<4 g/l
TINTA CARVALHA
chão dos eremitas TINTO
2022
Castas
Tinta Carvalha (100%)
Ano
2022
Álcool (%/Vol)
12,5º
PH
Acidez Total
-/l
Açúcar Total
-/l
O Vinha Chão do Eremita fica no sopé sul da Serra d'Ossa. Era aqui que antigamente se plantava a vinha, existem
provas da produção ininterrupta de vinho desde o séc. XIV, mas a arqueologia vai mais longe, pois a descoberta da única ânfora de vinho fenícia do interior do País, que data do séc. VIII a.C, liga este local ao vinho cerca de 900 anos antes da chegada dos Romanos, no que são 3.000 anos de história ligada ao vinho. O único vinho 100% Tinta Carvalha em Portugal. Um vinho que nos trás de volta às origens, a um Alentejo perdido. Frescura e pureza.
Vinificação
As uvas são selecionadas, 30% cacho inteiro e 70% desengaçadas, caem por gravidade na cuba. Fermentação
espontânea e maceração de 40 dias em películas, seguido de estágio de 16 meses em barricas neutras.
Notas de prova
Cor muito aberta, rubi, nariz intenso fresco, notas de fruto vermelho amargo, romã, notas de grafite. Ataque tenso muito fino, elegante muita profundidade e tensão. Um tinto que mostra que o Alentejo já foi outra coisa.
ADEGA MAYOR
baga TINTO
2020
Um tinto de traça alentejana, delicado e versátil. Excelente
companhia para harmonizar com pratos italianos (molho pesto, tomate e manjericão, queijos fortes), cogumelos salteados (terra, bosque), pratos braseados de carne de aves e pratos com especiarias demarcadas.
Vinificação
Depois da vindima manual e de uma criteriosa seleção de cachos, as uvas desengaçadas fermentaram com temperatura controlada em balseiro de carvalho francês de 5000 L. O já vinho, cumpriu estágio por mais 18 meses nos mesmos balseiros. Após o engarrafamento, descansou em garrafa até ao momento do seu lançamento.
Notas de prova
Vinho de cor rubi, aberto. No nariz é fresco e complexo, sugere fruta vermelha desidratada, mato e laranja, envoltos num ligeiro balsâmico. A boca não é pesada, mostra estrutura, tanino dócil e afinado, boa acidez com a fruta de novo a marcar presença e a remeter-nos para um final tentador, delicado e cheio de finura. Uma interpretação alentejana da Baga, que desperta todos os sentidos.
Castas
100% Baga
Ano
2020
Álcool (%/Vol)
13º
PH
3,11
Acidez Total
5,8
Açúcar Total
0,5 g/l
ADEGA DE BORBA
licoroso premium TINTO
Castas
Aragonez
Touriga Nacional
Ano
-
Álcool (%/Vol)
21º
PH
3,8
Acidez Total
3,7
Açúcar Total
- g/l
Vinho Licoroso elaborado a partir das castas Aragonez e Touriga Nacional. Servir a 16º, como aperitivo, no início da refeição, no acompanhamento de uma sobremesa, ou como digestivo no final da refeição. Este vinho poderá ser consumido de imediato, ou poderá estagiar vários meses em garrafeira com condições adequadas.
Vinificação
Seleção de uvas, em vinhas pré-definidas em solos de xisto com maturação ótima. Massas vínicas vinificadas em lagar de inox, com sangria de mosto/vinho na melhor fase qualitativa de extração de cor e de taninos aromático-gustativos. Ao mosto/vinho foi adicionada aguardente vínica especialmente selecionada para o efeito, em volume equilibrado de álcool. Descanso tranquilo durante 3 anos em barricas de carvalho francês e 2 anos em tonéis de madeira exótica, originando um produto de excelente qualidade. Após engarrafamento, estagiou mais 1 ano em cave.
Notas de prova
Cor âmbar de nuance vermelha. Aroma intenso, rico e complexo a fruta passa, noz e especiarias. De sabor macio, fresco e equilibrado, geleia de frutos vermelhos, elegante, a persistir longamente com paladar forte.
visita de campo
ROCIM
